8 (800) 222-92-59

Бесплатные звонки по России (8:00 - 20:00 мск)

ОФИЦИАЛЬНЫЙ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН

Рецепт приготовления ризотто с креветками

Рецепт приготовления ризотто с креветками
14 мая 2020

 

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ:
Бульон (любой) - 1 л.
Рис для ризотто - 350 г.
Креветки - 400 г.
Красный лук - 1 шт.
Чеснок 6 зуб.
Белое сухое вино - 300 мл.
Зелёный горошек свежий/замороженный - 100 г.
Оливковое масло - 3 ст.л.
Сливочное масло - 70 г.
Сыр пармезан - 100 г.
Мускатный орех ½ ч.л.
Итальянские травы 1,5 ч.л.
Сахар ½ ч.л.
Соль,перец по вкусу Базилик для украшения
 

  1. Рис промыть.
  2. Если горошек замороженный, его необходимо заранее достать.
  3. Креветки разморозить, залив горячей водой на 5-10 мин., затем очистить: для этого разрезать панцирь вдоль спинки, снять его и вытащить вену.
  4. Лук очистить, разрезать на 6-8 частей для чаши блендера или измельчить вручную.
  5. Чеснок очистить и раздавить.
  6. Сыр пармезан измельчить в крошку.
  7. В сотейник налить оливковое масло и добавить половину сливочного, разогреть. Чтобы ароматизировать масло нужно в нем обжарить чеснок до золотистого цвета, а затем убрать его.
  8. В этом же масле обжарить креветки по 1 мин. с каждой стороны.
  9. Креветки отложить в сторону.
  10. Обжарить лук 1 мин. Следом горошек, итальянские травы, сахар, мускатный орех, соль и перец.
  11. Далее рис, перемешать и тушить 2-3 мин. Налить вино и выпаривать его 5-6 мин. Влить 2-3 половника горячего бульона. Убавить огонь до маленького, но чтобы жидкость немного кипела. Постоянно перемешивая, подождать пока рис впитает почти весь бульон.
  12. Далее добавить еще 1-2 половника бульона и подождать до впитывания. Таким образом довести рис до состояния «альденте», чтобы он слегка похрустывал на зубах, а бульона не было слишком много, обычно это занимает 20-30 мин. и зависит от сорта риса. Консистенция должна получиться нежной и текучей. Итальянцы называют это all’onda - волна, когда ризотто волнами растекается в тарелке.
  13. Добавить вторую часть сливочного масла, затем сыр, перемешать.
  14. И в конце добавить креветки, перемешать.
  15. Перед подачей украсить базиликом.

 

Приятного аппетита!

P.S.: бульон из панцирей креветок усилит вкус морепродуктов.

 

Товары к этому блоку
Ваш город - Кукмор,
угадали?
Перейти на мобильную версию сайта
Да, перейти Остаться на основной версии
 

Получите купон на скидку 5% на первый заказ!

 
Товары с желтым ценником – это очень-очень выгодно!