Рецепт сочного стейка из лосося с овощным рагу
05 июля 2019
Ингредиенты для стейка:
| Филе лосося | около 250 гр. |
| Белое вино | 50 мл. |
| Клюква | 100 гр. |
| Сушеный базилик, тимьян и розмарин | по вкусу |
| Соль, перец | по вкусу |
| Оливковое масло | 1 ст. ложка |
Ингредиенты для овощного рагу:
| Картофель | 1 шт. |
| Кабачок | 1/2 шт. |
| Помидоры | 1 шт. |
| Перец болгарский | 1/2 шт. |
| Морковь | 1/2 шт. |
| Лук репчатый | 1/2 шт. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Соль | 1/2 ч. ложка |
| Перец черный молотый | 1/2 ч. ложки |
| Сушеный базилик, тимьян и розмарин | по вкусу |
| Оливковое масло | 1 ст. ложка |
Ингредиенты для соуса:
| Апельсин | 1/2 шт. |
| Свежий корень имбиря | 1 ст. л. |
| Белое вино | 50 мл. |
- Филе лосося посыпать солью, перцем, травами и полить соком лимона. Оставить мариноваться.
- Нарезать все овощи мелкими кубиками.
- Смазать сковороду маслом и разогреть. Выложить лук и обжаривать минуту.
- Добавить морковь, еще 3 минуты.
- Добавить картофель и, помешивая, тушить 10 минут.
- Дальше помидоры и перец, жарить еще 5 минут.
- Выложить сверху кабачок, не перемешивая. На слабом огне тушить рагу 20 минут под крышкой.
- Добавить соль, перец и 1 размолотый зубчик чеснока, все хорошо перемешать.
- Снять с апельсина небольшое количество цедры, выжать сок.
- Очищенный имбирь натереть.
- В сотейнике соединить имбирь с апельсиновой цедрой и соком, проварить на медленном огне 10 минут.
- Добавить белое вино, соль и перец по вкусу.
- Протереть готовый соус через сито.
- Обжарить филе лосося на сковороде-гриль с двух сторон, полив вином.
- Стейк выложить на подушку из рагу, полить имбирно-цитрусовым соусом, украсить по желанию.
Приятного аппетита!
